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粉質(zhì)儀是檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器
  • 發(fā)布日期:2021-12-27      瀏覽次數(shù):1740
    •   粉質(zhì)儀是面粉廠、食品廠、糧庫、質(zhì)檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器,可應用于省、市、縣的質(zhì)量檢測站,確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管。應用于儲備糧庫和糧食流通庫,有利于糧食的按質(zhì)分類、儲存和“優(yōu)價”政策的執(zhí)行;應用于糧食和食品加工企業(yè),可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定;應用于農(nóng)業(yè)育種,研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。該項目的研制成功,補充了高精度檢測儀器研究的空白,提高了種植、流通、加工環(huán)節(jié)小麥品質(zhì)的檢測水平,為國家節(jié)省了大量的外匯支出。
       
        工作原理:
       
        定量小麥粉加適量水揉和,由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強度。
       
        技術(shù)優(yōu)勢:
       
        1、結(jié)構(gòu)緊湊,性能可靠,占用空間小,可方便安裝于各種復雜的實驗室環(huán)境或工業(yè)環(huán)境;
       
        2、模塊化設計,平板終端獨立于設備和安裝位置,可以在實驗室、辦公室或其他的忙碌工作中實時跟蹤;
       
        3、自動計算和加水,確保檢測結(jié)果更加穩(wěn)定可靠;
       
        4、全球范圍內(nèi)的標準方法,使用廣泛,準確可靠,保證始終如一的面粉品質(zhì);
       
        5、縮短測試時間和/或通過通過改變速度(2-200轉(zhuǎn)/分)增加攪拌強度;
       
        6、測試過程中揉混強度及能量輸入可調(diào),可用于產(chǎn)品的研究及開發(fā);
       
        7、附帶軟件可以進行復雜的轉(zhuǎn)速編程,例如,以低轉(zhuǎn)速進行預混,以較快速度進行測試,對長時間地揉混面團還可以插入靜止時間;
       
        8、評價非典型粉質(zhì)圖譜;
       
        9、可變面團攪拌強度和能量輸入,適用于研究和開發(fā)應用。
       
        典型應用:
       
        1、評價面粉吸水能力。
       
        2、通過檢測面團流變學特性,評價面粉筋力強度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。
       
        3、確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
       
        4、面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
       
        5、食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。
       
        6、同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。

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